wagyu sous vide 和牛スーヴィード
『wagyu sous vide』 和牛スーヴィードと言う店名の由来『sous vide 』とはフランス語で真空低温調理の意味だそうです。
真空低温調理は近年注目され始めた調理法で、真空状態の食材を一定の温度でゆっくりと過熱していく調理法です。
とにかく食材や焼き方に拘りとプライドを持っており、高森和牛を知った時は、岩国市にある岩国ファームまで交渉に行ったというお話です。
HPなどを見るとそのストーリー性にも感銘を受けます。
メニュー
高森牛(交雑F1)の低温調理ステーキコース5,500円(税込)
- 和牛モモ肉のたたきとルッコラのサラダ
- 木ノ子とトマトのブルスケッタ
- 本日のカルパッチョ
- チーズの盛り合わせ
- 本日の高森牛(交雑F1) 低温調理ステーキ
- ポルチーニとしめじのリゾット
- 本日のアイスクリーム
希少銘柄『高森和牛』のプレミアムステーキコース8,000円(税込)
- 和牛もも肉のたたきとルッコラのサラダ
- 木ノ子とトマトのブルスケッタ
- 本日のカルパッチョ
- チーズ盛り合わせ
- 本日の高森和牛 低温調理ステーキ
- ポルチーニとしめじのリゾット
- 本日のアイスクリーム
※どちらのコースも2人～6人で2日前までの予約が必要で、1ドリンクオーダー制となっています。
- 高森和牛ランプ3,900yen
- 高森和牛ランボソ3,900yen
- 高森和牛ネクタイ3,900yen
- 高森和牛イチボ3,900yen
- 高森和牛ウチモモ3,600yen
- 高森和牛コモモ3,600yen
- 高森牛(F1交雑)ランプ2,800yen
- 高森牛(F1交雑)ランボソ2,800yen
- 高森牛(F1交雑)イチボ2,800yen
- 高森牛(F1交雑)ネクタイ2,800yen
店舗情報
店名 wagyu sous vide
住所 神奈川県藤沢市鵠沼橘1-1-15
電話番号 0466-52-8468
営業時間 17:00~24:30
定休日 水曜日
駐車場 なし
Twitterの様子
JAPALIANTE ジャパリアンテ
女性人気が高いイタリアンのお店『ジャパリアンテ』
山口県産「高森和牛」を皆様に味わっていただきたいという思いで出店されているそうです。
イタリアンと日本の創作料理をお箸でいただくスタイルで、ワインやドルチェと優雅なひと時を過ごす事が出来ます。
高森和牛メニュー
お皿ごと焼いたステーキ ビステッカ 2980円
JAPALIANTEの名物。高森和牛を楽しみたいならこれから頼むと良いと思います。
他にも色々メニューはあります。
店舗情報
店名 JAPALIANTE
住所 東京都世田谷区南烏山5-32-14 アルファビル 2F
電話番号 03-5314-9680
営業時間 ランチ 11:30~14:30(LO14:00)
（金、土、日、祝日のみ）
ディナー 17:00～23:30
(LOフード22：30 ドリンク23：00)
日曜、祝日 17:00～22:30(LO22:00)
定休日 不定休
駐車場 なし
Twitterの様子
ハンバーガーもあるとは驚きですね！
お肉屋けいすけ三男坊
ここで使用している高森牛は、山口県の岩国ファームさんで年間100頭ほどしかとれないというお話です。
コンセプトが「人生最高の肉体験をあなたと そしてあなたの大切な方に」
高森和牛を食べた時に「最高の和牛に出会ってしまった」と話されています。
ストーリー性があるコース料理は次の品を待ちきれないほどワクワクさせてくれます。
なので、お肉屋けいすけ三男坊を全て味わっていただく為にコース料理が推奨です。
本当に大事な誰かを連れて、本物の肉体験をしてみるのも良いですね。
高森和牛メニュー
【コース料理】
灯-akari- ¥ 15,000 (税込サ別)
楽-raku- ¥ 12,000 (税込サ別)
本日の高森和牛三種盛り 1人前 ¥3,200
高森和牛の生ビーフジャーキー(瞬間フリット) ¥950
他にもメニューは沢山あります。
店舗情報
店名 お肉屋けいすけ三男坊
住所 東京都渋谷区広尾 5-2-25 HONGOKUビル B1F
電話番号 03-3446-2929
営業時間 17:30 〜 23:30
定休日 日曜日 （貸し切りのみ相談可）
駐車場 なし
Twitterの様子
まとめ
今回は高森和牛を扱っている3店舗を紹介させていただきました。
どこの店も誇りやプライドも高く、良い仕事をしてると言う印象です。
私のような庶民にはなかなかいけませんが、旦那に結婚記念日に高森和牛でもってさらっと言ってみようかしらｗ
では。
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